Огненные ферменты: Стимулирующие рецепты острых соусов, пикантных чатни, кимчи с изюминкой и других обжигающих ферментированных приправ

Авторы-бестселлеры и признанные учителя ферментации Кристофер Шоки и Кирстен К. Shockey вернулись, и на этот раз они принесли остроты: более 60 рецептов острых соусов, горчиц, маринованных овощей, чатни, релиш и кимчи со всего мира. Узнайте об истории специй и лучших техниках ферментации, прежде чем погрузиться в жгучие рецепты.. На первый план выходят чили, но другие традиционные специи, такие как хрен, имбирь и перец горошком, также появляются в качестве второстепенных ингредиентов. Разожгите свой аппетит такими рецептами, как: Тайская перечно-мятно-кинзовая паста, Алеппский заатар, Гранатовый соус, Манго, Плантан, Хабанеро, Фермент. Десятки дополнительных рецептов для завтраков, закусок, основных блюд и напитков демонстрируют множество применений для острых ферментов.. Каждый рецепт сопровождается указанием размера порции, выхода готового продукта и ссылкой на техники, показанные ранее в книге, что делает это руководство единственным, которое вам понадобится для вашего опыта острого ферментирования.