Калийная селитра для засолки мяса 100 г Browin

Готовите домашнее мясо? Вы обеспечите их вкус, внешний вид и долговечность, используя калийную селитру.

Полезна при приготовлении домашних продуктов - селитра, наряду с поваренной солью, является основной добавкой при засолке мяса

Формирует вкус и аромат мяса - засолка оказывает облагораживающее действие, придает специфический вкус и запах.

Сохраняет розовый цвет мяса - способствует лучшему сохранению правильного цвета мяса.

Более длительная сохранность домашних изделий - селитра обладает консервирующим действием - поэтому вы сможете дольше наслаждаться вкусом любимого мяса и блюд!

Безопасное и здоровое консервирование - сильное бактериостатическое и бактерицидное действие нитратов позволяет защитить домашние продукты от развития бактерий, особенно Clostridium botulinum, то есть бактерий ботулизма.

Калийная селитра - для засолки любого вида мяса. Нитрат калия - это нитрат калия (KNO₃) - бесцветная, кристаллическая соль (E 252) используется для засолки мяса традиционными методами. Калийная селитра, наряду с поваренной солью, является одной из более важных добавок, используемых при засолке мяса, гарантирующей не только продление срока годности, но и сохранение розового цвета мяса.. Как это возможно? На первом этапе засолки (Сразу после добавления селитры, поваренной соли и специй, нитрат-ионы из селитры под действием натуральных ферментов, содержащихся в мясе, восстанавливаются до нитритов (в количестве, не превышающем содержание миоглобина). На втором этапе ионы нитрита реагируют с миоглобином, белком, ответственным за розовый (но недолгую) цвет мяса. Продуктом реакции является нитрозомиоглобин стойкого розового цвета. Нитрат калия - почему стоит? Использование нитрата калия при приготовлении домашних колбас гарантирует:

сохранение розового цвета мяса ( Сама поваренная соль меняет натуральный цвет мяса на бежево-серый)

подчеркивание восхитительного вкуса мяса,

сильное бактериостатическое и бактерицидное действие (в зависимости от концентрации) - особенно когда речь идет о ботулотоксине,

уничтожение бактериальных спор (термическая обработка мясных продуктов убивает находящиеся в них бактерии, однако не уничтожает споры - эту "задачу" выполняет селитра)

более длительная свежесть - мясо, засоленное селитрой, не имеет тенденции покрываться слизистым налетом (не "ползет как улитка")

Использование нитрата калия при приготовлении домашних колбас гарантирует:

сохранение розового цвета мяса ( Сама поваренная соль меняет натуральный цвет мяса на бежево-серый)

подчеркивание восхитительного вкуса мяса,

сильное бактериостатическое и бактерицидное действие (в зависимости от концентрации) - особенно когда речь идет о ботулотоксине,

уничтожение бактериальных спор (термическая обработка мясных продуктов убивает находящиеся в них бактерии, однако не уничтожает споры - эту "задачу" выполняет селитра)

более длительная свежесть - мясо, засоленное селитрой, не имеет тенденции покрываться слизистым налетом (не "ползет как улитка")

Ингредиенты: нитрат калия, антислеживающий агент: гидроксикарбонат магния. Внимание!

Хранить в сухом месте.

Продукт не предназначен для непосредственного употребления в пищу.

Лучше употребить до конца: срок годности и номер партии на упаковке.