Нож судзихики Kanetsune 950 DSR-1K6 21 см… Ещё

Нож судзихики Kanetsune 950 DSR-1K6 21 см Очень похожа на Янагибу, которую часто называют ее западным аналогом.. С тем отличием, что он имеет двухстороннюю заточку. Длинное и узкое лезвие предназначено для обработки мяса и рыбы.. Это очень точный нож, а его длина означает, что разрез можно сделать одним плавным движением. Он станет прекрасным дополнением к Сантоку или Накири. Все это упаковано в картонную коробку, которая отлично подойдет в качестве подарка. Технические данные: - Край:нержавеющая сталь DSR-1K6- Ручка:Древесина Пакка - Твердость:58 HRC +/- 1- Общая длина:34,0 см - длина лезвия:21,0 см - Ширина лезвия:3,2 см - Толщина лезвия:1,52 мм - Метод заточки:двухсторонний симметричный крой - Вес:Приблизительно. 118 г

DSR-1K6, нержавеющая сталь Daido, разработанная Daido Steel Group. По составу аналогична стали АУС6, ВГ2.. Благодаря ограниченной твердости она прощает многие ошибки любителей, не привыкших к деликатности японских ножей, к сожалению, гибкость получается ценой сохранения остроты по отношению к другим сталям с более высоким содержанием углерода. Нож из этой стали станет отличным первым инструментом, благодаря которому новый пользователь познает пределы и возможности японских ножей и не вызовет проблем при заточке.Качество лезвий из этой стали во многом зависит от закалки, которую они будет выполняться производителем. Диапазон закалки этой стали составляет от 57 до 59 HRC. Состав стали ДСР-1К6: - Уголь: 0,6% - Хром: 13,5% - Марганец: 1%-кремний: 1% - никель: 0,5% - молибден: 0,1% - Сера: 0,03%